タマゴ
畑で放し飼いの鶏は、野菜もふんだんに食べています。
タマゴは白身にとても力があり、黄身はコクがあって、味は甘くまろやかです。
シフォンケーキはこのタマゴをふんだんに使ってタマゴの力だけでふくらませています。
やぎのミルクはとても濃くて、独特の甘味があります。
このミルクを使って焼き上げたミルクケーキやシフォンケーキのおいしさは、決して他にはまねのできないものです。
しぼりたての牛のミルクから、“クリームセパレータ”を使って、生クリームをつくります。
チーズケーキにはこの手づくり生クリームがたっぷり入っていて、こくのあるおいしさをつくりだしています。
無農薬の夏みかんの皮は細かくきざんで粗糖を加え、ピールにします。
このピールの入ったバターケーキは夏みかんのさわやかさな香りがいっぱいです。
シフォンケーキ(プレーン)とミルクケーキ(和風)には黒砂糖も少し加えています。
シュークリームなど。