●材　料（ざい　りょう）● 鶏（とり）ガラ／野菜（やさい）（何（なん）でも）／塩（しお） 畑（はたけ）の野菜（やさい）をなんでもかんでも鍋（なべ）に放（ほう）りこんでグツグツ煮（に）たら、それはそれはおいしいよ。その時（とき）、ニワトリのガラ、つまり肉（にく）を外（はず）した後（あと）の骨（ほね）を入（い）れると、コクが出（で）て、もう、こたえられない味（あじ）だよね。 どろんこ村（むら）で飼（か）っている鶏（とり）のガラは、煮出（にだ）してもなぜかアクがあまり出（で）ないんだ。だからあらかじめスープをとって...なんていう面倒（めんどう）くさいことはしないで、いきなりお鍋（なべ）に材料（ざいりょう）を全部（ぜんぶ）入（い）れてしまうのさ。後（あと）は煮（に）るだけ。シンプルの極地（きょくち）だよね。 野菜（やさい）が適当（てきとう）に軟（やわ）らかくなったところでおかずにするのもいいし、崩（くず）れるまで煮（に）たっていいよね。その時（とき）の気分次第（きぶんしだい）でいってみようか。 【作（つく）り方（かた）】 厚手（あつで）の大（おお）きな鍋（なべ）に鶏（とり）ガラを入（い）れ、畑（はたけ）から採（と）って来（き）たその季節（きせつ）の野菜数種（やさいすうしゅ）をぶつ切（ぎ）りにしたものを一山（ひとやま）入（い）れる。 水（みず）を適当（てきとう）に加（くわ）え、グツグツと煮（に）る。 仕上（しあ）げに味（あじ）を見（み）ながら塩（しお）を加（くわ）える。