●材　料（ざい　りょう）● 大豆（だいず）／にがり 畑（はたけ）で採（と）れた大豆（だいず）で、豆腐（とうふ）を作（つく）ってみようか。豆（まめ）って、茹（ゆ）でて絞（しぼ）ると、牛乳（ぎゅうにゅう）みたいな白（しろ）い汁（しる）が出（で）るんだよ。これを豆乳（とうにゅう）っていうんだ。それを海（うみ）からとれるニガリっていうもので固（かた）まらせたのが豆腐（とうふ）だよ。 どろんこ村（むら）で子（こ）どもたちと豆腐（とうふ）を作（つく）るときには、子（こ）どもたちが自分（じぶん）で作（つく）った竹（たけ）の筒（つつ）に入（い）れて固（かた）めている。もちろん、どんないれものでもいいんだけれどね。竹（たけ）の食器作（しょっきづく）りは遊（あそ）びのページを見（み）てね。 「どろんこあそびBOOK／竹（たけ）の食器作（しょっきづく）り」にリンク 【作（つく）り方（かた）】 大豆（だいず）を半日（はんにち）（夏（なつ）は短（みじか）め・冬（ふゆ）は長（なが）めに）水（みず）につけてもどす。 水（みず）に入（い）れ、柔（やわ）らかく茹（ゆ）でる。 ミキサーにかけて、白（しろ）い汁（しる）（豆乳（とうにゅう））を絞（しぼ）る。 豆乳（とうにゅう）を温（あたた）め、にがりを加（くわ）え、すばやくかき回（まわ）して竹筒（たけづつ）に入（い）れて、涼（すず）しいところに置（お）く。