●材　料（ざい　りょう）● 卵（たまご）８個（こ）／小麦粉（こむぎこ）120g／砂糖（さとう）120g／ヤギの乳（ちち）80cc／サラダ油（あぶら）-適量（てきりょう） フワーッと柔（やわ）らかいシフォンケーキはまん中（なか）に大（おお）きな穴（あな）があいているよね。そういう型（かた）で焼（や）くんだけれど、そうすると周（まわ）りからだけじゃなくて、中（なか）からも熱（ねつ）が加（くわ）わるんだ。だからあんな大（おお）きなケーキが焼（や）けるんだよ。 どろんこ村（むら）ではなんと卵（たまご）を8個（こ）も使（つか）って作（つく）るんだよ。しっかりと泡立（あわだ）てた白身（しろみ）をたくさん使（つか）うから、きれいにふくれあがるんだね。 【作（つく）り方（かた）】 卵（たまご）を白身（しろみ）と黄身（きみ）にわける。 黄身（きみ）にサラダ油（あぶら）を少（すこ）し加（くわ）え、混（ま）ぜる。 白身（しろみ）に砂糖（さとう）を加（くわ）え、固（かた）く泡立（あわだ）てる。 黄身（きみ）、白身（しろみ）、小麦粉（こむぎこ）を静（しず）かに混（ま）ぜ合（あ）わせ、シフォン型（がた）にいれて焼（や）く。